Стали відомі подробиці зараження прикарпатця ботулізмом
В Івано-Франківській обласній клінічній інфекційній лікарні продовжує лікування хворий з діагнозом ботулізм.
Це перший випадок ботулізму, зареєстрований на Прикарпатті у 2019 році. Захворів житель села Слобідка Тисменицького району.
При збиранні епідеміологічного анамнезу з’ясовано, що хворий вживав консервований м’ясний паштет домашнього приготування (вживав разом зі своїм родичем), проте захворів лиш він один, що є характерним для даного захворювання.
Медики нагадують, що захворювання викликається ботулотоксином, який виділяється збудником ботулізму в результаті його життєдіяльності (розмноження та накопичення) в харчових продуктах. Основною вимогою для розмноження збудника та виділення токсину є анаеробні умови, тобто відсутність кисню. А це різного роду консерви, зокрема домашнього приготування. Клостридія ботулізму попадає в харчові продукти з частинками землі або під час неправильної розробки туш тварин, коли вмістом кишківника забруднюється м’ясо.
Симптоми ботулізму розвиваються не так різко як при інших харчових отруєннях, зазвичай перші прояви захворювання з’являються на 2-3 день після вживання забрудненого харчового продукту. Основні прояви захворювання - слабкість, головокружіння, сухість в роті, розлади травлення. Пізніше з’являються розлади центральної та вегетативної нервової системи, які проявляються порушенням зору та ковтання, розладами мови, в важких випадках – зупинкою дихання.
Цікавим є той факт, що при вживанні кількома людьми одного і того ж продукту, захворіти на ботулізм може тільки один, як і у вище наведеному випадку. Це пояснюється тим, що збудник ботулізму розмножується в продукті «гніздами», а не рівномірно по всьому продукту.
Основною профілактикою ботулізму є ретельне очищення від грунту грибів, овочів, фруктів перед консервацією, правильна розробка туш тварин та риб, дотримання технології консервації (найкраще способом автоклавування).
Перед використанням домашні консерви слід піддавати повторній термічній обробці методом кип’ятіння протягом 30 хвилин.
Не варто купувати консерви домашнього виготовлення на стихійних ринках. В жодному разі не слід споживати консерви бомбажні, деформовані.
Читайте Бліц-Інфо в Facebook, Telegram та Twitter. Тільки найважливіші новини!
