Супрун порадила, як вберегтися від харчового отруєння


Понад 600 мільйонів людей щороку хворіють через споживання їжі, яка була заражена бактеріями, вірусами, паразитами, токсинами чи хімічними речовинами. Близько 420 тисяч — помирають.

Щоби вберегти себе та свою сім’ю, варто дбати про гігієну, свіжість продуктів та готувати правильно. Про це у мережі написала в.о. міністра охорони здоров'я Уляна Супрун.

Використовуйте безпечну воду та продукти

▪ Ретельно мийте овочі та фрукти. Відмовтеся від звички “проб” на ринку. 
▪ Куштуйте продукти вдома після того, як помиєте їх. 
▪ Уважно стежте за терміном придатності продуктів, обирайте найсвіжіші. Будьте особливо обережними з тістечками, молочними продуктами та яйцями.

Відокремлюйте сирі продукти

▪ Зберігайте сире м’ясо, рибу та овочі окремо від інших продуктів.
▪ Зберігайте продукти в закритому посуді, аби не допустити контакту.
▪ Для сирих продуктів використовуйте окреме кухонне приладдя.

Дбайте про чистоту своїх рук та кухонного приладдя

▪ Мийте руки перед тим, як готувати їжу, а також під час готування.

▪ Не забувайте мити руки після контакту з сирими продуктами — м'ясом, рибою, яйцями та овочами, а також після того, як викидаєте щось у смітник чи торкаєтесь тварин. 

▪ Мийте та дезінфікуйте кухонні поверхні та кухонне приладдя, яке використовуєте для готування.

▪ Мийте руки після туалету. Ця порада може виглядати банальною. Але дослідження свідчать, що лише 66% американців миють руки після користування вбиральнею. 70% з них не завжди користуються милом. Також за даними досліджень, лише 5% людей миють руки достатньо ретельно. 

▪ Захищайте кухню від гризунів та комах.

Якщо муха все ж сіла на продукти, їх потрібно помити або приготувати під високою температурою, або не їсти, якщо ні те, ні інше неможливо. Адже мухи переносять дуже велику кількість збудників хвороб — кишкових інфекцій, інфекцій очей, інфекцій шкіри та гельмінтів.

Готуйте сирі м’ясо та рибу, дотримуючись температурного режиму

▪ Висока температура знищує небезпечні мікроорганізми. 
▪ Супи та печеню варто прокип’ятити, аби бути певними, що вони приготовані при температурі понад 70 градусів. 
▪ Сік готового м’яса має бути світлим, а не рожевим. 
▪ Будьте особливо уважні з м’ясним фаршем, м’ясними рулетами та великими шматками м’яса.

Зберігайте продукти за безпечної температури

▪ Не лишайте готові страви без холодильника більш ніж на 2 години.
▪ Якомога швидше охолоджуйте до 5 градусів продукти, які швидко псуються. 
▪ Якщо страву потрібно скоро ставити на стіл, тримайте її гарячою (60 градусів).
▪ Не розморожуйте продукти за кімнатної температури.

І ще раз хочемо нагадати про шаурму, хот-доги та біляші, які продаються біля дому, зупинки чи переходу. Це завжди потенційно небезпечно — передусім через м’ясо та різноманітні соуси на основі майонезу. Якщо маєте хоч мінімальний сумнів щодо дотримання санітарних норм та правил зберігання їжі у місці, де її купуєте — утримайтеся від неї! І якщо вже дуже хочеться — краще приготуйте вдома. 

Якщо уникнути харчового отруєння все ж не вдалося — терміново зверніться до лікаря. Зазвичай перші ознаки отруєння з’являються раптово. Це підвищення температури тіла, зниження або відсутність апетиту, загальна слабкість, пронос і приступоподібний біль у животі, здуття живота, нудота і блювання, холодний липкий піт, низький тиск.