З чого роблять васабі


Васабі - яскрава та пікантна японська приправа, яка додає особливого смаку суші та іншим стравам. Основний інгредієнт для приготування - корінь рослини (Eutrema japonicum). Вона вирощується в гірських районах Японії, її корінь має яскраво-зелений колір та гострий смак.

В мережі ресторанів «Євразія» можна замовити суші сет недорого та на будь-який смак. Є самовивіз або швидка кур’єрська доставка. Це зручний спосіб скуштувати цю закуску вдома чи на роботі.

З чого роблять васабі?

Гострота васабі обумовлена наявністю в ньому алліл-ізотіоціанату - речовини, яка також міститься в хрені. Але гострота пасти залежить від гостроти хрону. Вона більш м'яка та має легкий гірчичний відтінок.

Процес приготування:

1. Збір врожаю: коріння збирають вручну.

2. Очищення: коріння ретельно очищають від землі та інших домішок.

3. Тертя: очищені корені труть на спеціальній тертці з дрібними зубчиками. Цей процес дозволяє зберегти максимальну кількість ефірних олій, які відповідають за гострий смак.

4. Змішування: отриману масу змішують з невеликою кількістю води до консистенції пасти.

При замовленні Київ суші, крім васабі, додають також маринований імбир та соєвий соус. Слід зазначити, що смак справжнього васабі більш м'який та складний, ніж у його штучних аналогів, а аромат більш насичений та природний. Він містить багато корисних речовин, таких як вітамін С, антиоксиданти та фітонциди.

Що ще треба знати про васабі?

Справжній васабі - досить дорогий продукт, тому в більшості ресторанів та магазинів використовують його імітацію.

Імітація зазвичай виготовляється з хрену (основний компонент, який надає гостроту), гірчиці (додає гірчичний присмак), харчових барвників (надає характерний зелений колір), інших добавок (можуть додаватися крохмаль, цукор та інші стабілізатори).

Важливо - справжній васабі має більш м'який та складний смак, ніж імітація, він коштує значно дорожче за аналог. Це унікальний продукт з неповторним смаком та ароматом. 

У чому користь васабі?

Корисні властивості:

антибактеріальні властивості. Васабі містить ізотіоціанати - сполуки, які ефективно борються з різними видами бактерій, зокрема з тими, що можуть спричинити харчові отруєння. Це особливо актуально для страв із сирої риби;

здоров’я шлунково-кишкового тракту. Паста стимулює вироблення слини та шлункового соку, покращуючи травлення. А клітковина сприяє нормалізації роботи кишечника;

протизапальні властивості. Ізотіоціанати мають протизапальні властивості, що можуть бути корисними при різних запальних процесах в організмі;

підтримка імунітету. Регулярне вживання може зміцнити імунну систему завдяки своїм антиоксидантним властивостям;

здоров’я серця. Деякі дослідження вказують на те, що васабі може сприяти зниженню рівня холестерину в крові та покращувати загальний стан серцево-судинної системи.

Васабі - не просто приправа, а цілий світ смаків та ароматів. Незалежно від того, справжній він чи ні, додає пікантності до страв та робить їх більш цікавими.

 


На правах реклами