Як на Прикарпатті печуть давню галицьку паску

На Прикарпатті напередодні Великодня жінки об’єднуються, щоб разом випікати традиційну українську паску — головний атрибут святкового кошика. Давні рецепти, які передаються з покоління в покоління, знову оживають у сучасних кухнях, поєднуючи родинні цінності та кулінарну спадщину.

Натхненням для господинь стали слова відомої української кулінарки Дарія Цвек, яка наголошувала: саме традиції є основою міцної родини й держави. Її рецепт «баби святкової» сьогодні відтворюють із особливою шаною, пише "БліцІнфо" з посиланням на Галичина TV.

Рестораторка Ольга Зінько вже третій рік поспіль організовує спільне випікання пасок, залучаючи до цього галицьких господинь. За її словами, головна мета — зберегти автентичні традиції та передати їх далі.

Процес приготування вимагає точності й терпіння. Спершу готують опару — на теплому молоці, дріжджах і борошні, яке обов’язково просіюють, щоб наситити киснем. Далі додають розтерті з цукром жовтки, родзинки та цедру лимона. Найвідповідальніший етап — замішування тіста, яке має тривати майже годину, поки воно не стане еластичним і блискучим.

Особливістю є і декор: замість сучасної глазурі паски прикрашають традиційними символами з тіста — косами, хрестами та пташками. Саме такі елементи колись були поширені в українських родинах.

Учасниці зізнаються, що для багатьох це перший самостійний досвід випікання, який дарує нові емоції та бажання продовжувати традицію у власних сім’ях.

Господині наголошують: у кожній родині рецепт паски свій — хтось додає цукати, хтось родзинки, хтось пече солодшу або менш солодку. Та незмінним залишається головне — любов і тепло, які вкладають у випічку.

За традицією, паски печуть у Чистий четвер — день духовного очищення перед Великоднем, коли згадують Таємну вечерю. Саме тоді приготування паски набуває особливого символізму як уособлення тіла Христового.

Читайте нас у Facebook, Telegram та Instagram.
Завжди цікаві новини!