Комісія знайшла численні порушення в одній із шкільних їдалень Франківська

Пощерблений та неякісно помитий посуд, бруд на складі, неякісні продукти, порушення вимог товарного сусідства, формальний підхід до проведення закладки продуктів та багато іншого.

Численні порушення виявила комісії МВК для здійснення контролю за харчуванням дітей у навчальних закладах Івано-Франківська під час перевірки стану організації харчування учнів у ЗШ № 24, що відбулась 2 березня.

Як інформує прес-служба МВК, послуги з організації гарячого харчування у даному закладі надає приватний підприємець Копчак Марія Петрівна.

У ході вивчення виявлені численні порушення:

- зафіксовано формальний підхід до проведення закладки продуктів, відповідно до норм харчування, якість та вихід відпущених страв;

- не проведено бракераж готової продукції,  запис у журналі бракеражу про якість готової продукції (сніданок) відсутній;

- калькуляційні картки на страви, супровідні документи, які свідчать про  безпечність та якість продуктів харчування представлені частково;

- не витримуються вимоги товарного сусідства: у холодильному обладнанні продукт молоковмісний сирний твердий, молоко, фрукти, овочі, морожений фарш, каструля з м’ясною підливою зберігаються разом, морожена риба, овочі, ковбасні вироби – на одному столі, що категорично заборонено санітарними нормами;

- використовується привізний заморожений фарш,  що не відповідає технології приготування страви згідно з Збірником рецептур страв;

- заміна страв та невідповідність виходу готових страв

 Аналіз меню на 2 березня 2016р.

- меню-розклад складений єдиним для всіх дітей закладу, не враховано вікові групи, наведені в нормах харчування;

- при харчоблоці не наявні списки учнів, які знаходяться на диспансерному обліку і потребують дієтичного харчування, що є порушенням п.10. ДсанПіН 5.5.2..008-01 «Організація харчування»;

- за кількістю та асортиментом у шкільному буфеті переважають фасовані кондитерські вироби (15 найменувань, що становить 37% від загального асортименту страв);

- 44% від загального асортименту становлять вироби власного виробництва (салати - 7%, випічка – 37%);

- серед товарів, що реалізуються через буфет, наявна сильногазована мінеральна вода «Джерело».

                          Асортимент буфетної продукції

- використовуються терези з невизначеним терміном повірки;

- наявний пощерблений та неякісно помитий посуд;

- не всі працівники харчоблоку забезпечені головними уборами, чистими халатами;

- інвентар для прибирання промаркований частково;

- на дезінфікуючі засоби не представлені сертифікати відповідності.                                          

Стан харчоблоку та обідньої зали задовільний.

Складські приміщення потребують генерального прибирання.

Відібрано зразки продуктів харчування для фізико-хімічних досліджень (масло «Волошкове поле» (200г), сосиски «ХОТ-ДОГ» (205г).