Від короваю до борщу з пшоном: у Галичі видали збірку давніх рецептів

У Галичі презентували книжку «Кулінарні рецепти галицьких ґаздинь», до якої увійшли 16 традиційних страв із сіл Галицької громади. Рецепти збирали під час краєзнавчої мистецької акції, щоб зберегти кулінарну спадщину місцевих родин.

Усі страви, представлені у виданні, господині приготували для гостей презентації.

Серед рецептів — весільний коровай із Сапогова. Раніше до його приготування долучалися близько десяти жінок із села. Тісто вимішували гуртом, а процес супроводжували обрядовими піснями. У коровай також ховали монети, які під час весілля мала витягувати молода.

Своїм родинним рецептом поділилася і господиня з Вікторова Любов Чурні. Вона готує борщ зі сквашеним буряком та пшоном. Рецепт успадкувала від матері й уже передала його своїй доньці. До збірки також увійшов рецепт вареників із квасолею — страви, яку традиційно готували на свята та недільний обід.

Ще одна давня страва — голубці зі стертою картоплею з Дорогова. Господиня Іванна готує їх за рецептом своєї бабусі та подає з грибною підливкою або шкварками. Каже, що нині такі голубці готують рідше, адже звичнішими стали голубці з рисом і м’ясом.

Рецепти для книжки збирали в різних селах Галицької громади. Господині розповідали про страви, які передавалися від матері до доньки або від бабусі до онучки. Частину рецептів ніколи не записували — їх зберігали в пам’яті та відтворювали «на око».

За словами організаторів, видання має допомогти зберегти не лише рецепти, а й пов’язані з ними родинні та обрядові традиції.

Прочитати «Кулінарні рецепти галицьких ґаздинь» можна у бібліотеках Галицької громади.

Дивіться відеосюжет ОТБ Галичина про традиційні страви та рецепти, які збереглися в родинах мешканців громади:

Читайте нас у Facebook, Telegram та Instagram.
Завжди цікаві новини!